גיא לואל נולד וגדל ברמת גן. כבר בבית ספר התיכון אהל שם השתתף בהצגה "מתנערים" בבימויו של דוד שטיינברג. בצה"ל שירת תחילה בחיל התותחנים וכעבור שנתיים עבר לתיאטרון צה"ל. בשנים 1993–1996 למד משחק בבית צבי. השתתף בהצגות בהבימה: "מנדראגולה", "מלכוד 22", "בחורים בדלת ממול", "משחקי אימפרוביזציה", ו"סיפורי הבימה". תיאטרון בית ליסין: "מבזק חדשות", "סקפינו" ו"סופש שבוע עם תום". התיאטרון הקאמרי: "קוויאר ועדשים". תיאטרון באר שבע: "שחק אותה סם". במקביל השתתף בהצגות בתיאטרון הספרייה: "הבחורים שלנו" ו"כובע מלא גשם". השתתף בהצגות לילדים ונוער "למשל שועל", "מר זוטא ועץ התפוחים", "ג'ונגל בחירות", "סכנה" ו"המסע של תומי". בשנת 1999, שיחק לראשונה בתפקיד ראשי בסרטו של אלון זינגמן "כאב השיניים של הרצל" שזכה בפרס וולג'ין ובדרמת הטלוויזיה "כאילו כלום לא קרה". בשנת 2000 שיחק בדרמה "האישה האחרת" לצידן של גילה אלמגור, יונה אליאן ואביטל אברג'יל. בשנת 2002 לוהק לתפקיד הראשי בסרט "חוכמת הבייגלה", תפקידו בסרט זה, נחשב לתפקיד הפריצה שלו. ב-2006 השתתף בסרטים "למראית עין", "טובה תחת טובה", "כאילו כלום לא קרה" ובסרט הקצר "זרים". בטלוויזיה השתתף לואל בטלנובלות "טלנובלה בע"מ" בה גילם את דמותו של מנהל ערוץ הטלוויזיה המאוהב בעצמו, בני קייזרמן, "האלופה" בה גילם את דמותו של אחיו של קייזרמן, שדרן הספורט דובי קיסר שאיבד את שפיותו, הנחה את "סקר הסקס הגדול" בערוץ YTV בשנת 2005. ב-2007 השתתף בטלנובלה "בובות", בה גילם את דמותו של מויש, מפיק אירועי אופנה שהוא הומוסקסואל בארון ואביו של גיא. ב-2008 שיחק ב"חשופים", בה גילם את מגיש החדשות איתן ארזי. השתתף בשלוש העונות בסדרת הטלוויזיה "המובילים" בערוץ לוגי, וכן בסדרות "האקס המיתולוגי", ו"20 פלוס" בטלוויזיה החינוכית. בשנת 2009 הנחה את השעשועון המבוסס על תחרות בין ידוענים "בעזרת השם", והחל לגלם את דמותו של קוזו אביטל בסדרת הטלוויזיה "פולישוק". בשנת 2010 שיחק בקומדיית המצבים "כאן גרים בכיף", בערוץ 10. בשנת 2011 החל להנחות יחד עם ישראל אהרוני את תוכנית הבישול "ישראל מבשלת". כמו כן, לואל השתתף במספר קמפיינים פרסומיים, בהם לרשות הלאומית למלחמה בסמים, המשביר לצרכן והפניקס חברה לביטוח. ב-2012 השתתף בתפקיד אורח בסדרה "יומני החופש הגדול" ובסדרה "החממה" בתפקיד מורדי רוזן ראש הממשלה. ב-2014 גילם את בן זיידמן, בן זוגה של חן, בסדרה "עממיות". באוגוסט עלתה הסדרה "השוטר הטוב" שם מגלם את תפקידו של יעקב "רבי" השוטר והמפקד של דני, אותו משחק יובל סמו. ב-2015 שיחק לואל בסדרה "תמר הבלשית וקפטן יום שלישי", ובסדרת הרשת "קינגים", שם מגלם איש קבע שבוגד באשתו. כמו כן משחק בסדרה "אלישע", המשודרת בערוץ הילדים, בתפקיד עורך הדין זכאי "הגדול" שרוצה למנוע מאלישע (יובל סמו) לסיים כיתה ו' ולזכות בירושה. ב-2018 השתתף לואל בכמה פרקים של "גב האומה". באותה שנה השתתף בקומדיית המצבים "טרנינג" בדמות בשם דרוש בנוסף השתתף בסדרה "בית הכלבים" באותה שנה בדמות בשם יאיר. ב-2019 השתתף בכמה פרקים בסדרה "כפולה" בתור שוטר. באותה שנה שיחק בעונה השלישית של הסדרה "השוטר הטוב" ויצא לאקרנים הסרט "פיניטה לה קומדיה" בהשתתפותו. באותה שנה שיחק גם בתור שחקן אורח בעונה הרביעית בסדרה הקומית "סברי מרנן (סדרת טלוויזיה)", בשם פלג חבר של שני מהעבודה שלה, ומאז שיחק בעוד כמה פרקים. ב-2020 השתתף בעונה השנייה של סדרת הטלוויזיה הסאטירית "שב"ס", המשודרת בכאן 11. לקראת הבחירות לכנסת ה-22 השתתף בקמפיין של "המרכז להעצמת האזרח" שקרא לפוליטיקאים להציג עמדות בהירות לציבור. לואל שימש כפרזנטור של ביטוח "הפניקס". משמש כסגן יושבת ראש ארגון שח"ם. בשנת 2022 השתתף לואל בדמות בסרט בחורים טובים. בשנת 2023 השתתף בסדרה מלון הוטל המשודרת בערוץ כאן חינוכית, בתפקיד גורי, אב המשפחה ומנהל המלון.

לואל בזוגיות עם דרורית זרמון (אמה של דנה זרמון), ארט דירקטורית ופרסומאית, ולהם בת משותפת.