נולדה וגדלה בירושלים. אביה, בונדי לוי, הוא שחקן ואיש רדיו. אמה הדסה (דסי), שירתה כחוקרת טביעות אצבעות במטה הארצי של משטרת ישראל ונפטרה ממחלת הסרטן כאשר ענבל הייתה בת 8. למדה בבית הספר רנה קסין. בגיל 17 התקבלה ללהקת הנוער "מעורב ירושלמי". בצה"ל שירתה בחיל האוויר. לאחר השחרור החלה להופיע כמלצרית מזמרת וחברה בצוות בידור בבית מלון באילת. לאחר מכן עברה לעבוד בצוות יחסי הציבור של בית המלון. בגיל 22 התחתנה ועברה לגור ברחובות, שם נולדו 2 ילדיה והיא החלה לעבוד בעבודות משרדיות שונות (בין השאר כמנהלת תחום Web בחברת מחשבים וכמזכירה במרכז לשמאות רכב). כדי לחזור לעולם הבידור היא החלה בניסיון להוריד את משקלה ופיתחה הפרעת אכילה כמו אנורקסיה ובולימיה, עד שהתאזנה; ובנוסף התפטרה מעבודתה כדי להעלות הצגת יחיד בשם "קסם הלב" העוסקת בקבלת השונה. היא כתבה וביימה את ההצגה, ואת הייעוץ הלשוני להצגה עשתה שמירה אימבר. היא התקבלה לתיאטרון הילדים "בים בם בום" והחלה להופיע בהצגות שונות.